ciambellone di nonna iris

C'è qualcosa di intrinsecamente confortante e nostalgico nel ciambellone di nonna iris. Non è solo un dolce, ma un abbraccio caloroso, un ricordo di pomeriggi trascorsi in cucina con le mani infarinate e il profumo inebriante di ingredienti semplici che si trasformano in pura bontà. Questa ricetta tramandata di generazione in generazione racchiude un segreto che va oltre le dosi e i tempi di cottura: è l'amore e la cura che la nonna Iris, come tante altre nonne, metteva in ogni suo gesto culinario.

Oggi vogliamo svelarvi i segreti per replicare questa meraviglia a casa vostra, portando sulle vostre tavole un pezzo di autentica tradizione italiana. Che siate neofiti in cucina o cuochi esperti, questo ciambellone è una sfida accessibile e incredibilmente gratificante.

La bellezza del ciambellone di nonna iris risiede nella sua semplicità. Gli ingredienti sono quelli che solitamente si trovano in ogni dispensa, ma è la loro qualità e la precisione nelle dosi a fare la differenza. Ecco cosa vi servirà per un ciambellone che saprà conquistare tutti:

• Farina 00: Scegliete una farina di buona qualità, che assorba bene i liquidi e dia struttura al dolce. Circa 300 grammi.
• Zucchero semolato: Per una dolcezza equilibrata. Circa 200 grammi.
• Uova fresche: A temperatura ambiente, fondamentali per la lievitazione e la morbidezza. 3 uova medie.
• Burro o Olio di semi: Il burro conferisce un sapore più ricco e una consistenza più fine, mentre l'olio di semi rende il ciambellone più umido e leggero. Circa 100 grammi di burro fuso e intiepidito, o 80 ml di olio di semi.
• Latte intero: A temperatura ambiente, aiuta a rendere l'impasto omogeneo. Circa 100 ml.
• Lievito in polvere per dolci: Circa 1 bustina (16 grammi).
• Scorza di limone o arancia grattugiata: Il tocco profumato che fa la differenza.
• Un pizzico di sale: Esalta i sapori.

Ricordate, la freschezza degli ingredienti è un fattore cruciale. Le uova a temperatura ambiente si incorporano meglio nell'impasto, garantendo una maggiore sofficità.

La preparazione del ciambellone di nonna iris è un rituale che, una volta appreso, diventerà automatico. Seguite questi passaggi con attenzione per un risultato garantito:

1. Preparazione dello stampo: Imburrate e infarinare accuratamente uno stampo per ciambellone (con il foro centrale) da circa 24-26 cm di diametro. Questo eviterà che il dolce si attacchi.
2. Montare uova e zucchero: In una ciotola capiente, rompete le uova e aggiungete lo zucchero e il pizzico di sale. Montate con le fruste elettriche per almeno 5-7 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e raddoppiato di volume. Questo è un passaggio fondamentale per la sofficità finale.
3. Aggiungere liquidi e aromi: A filo, e continuando a mescolare a bassa velocità, incorporate il latte (se utilizzate il burro, aggiungetelo fuso e tiepido in questa fase; se usate l'olio, aggiungetelo ora), la scorza di limone o arancia grattugiata.
4. Incorporare le polveri: In una ciotola separata, setacciate la farina con il lievito. Aggiungete gradualmente le polveri al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Assicuratevi di non lavorare troppo l'impasto.
5. Versare nello stampo: Versate l'impasto omogeneo nello stampo preparato, livellando la superficie con la spatola.
6. Cottura: Preriscaldate il forno a 175°C (forno statico). Infornate il ciambellone e cuocete per circa 35-45 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno; fate la prova stecchino: inserito al centro, dovrà uscire pulito.
7. Raffreddamento: Una volta cotto, sfornate il ciambellone e lasciatelo intiepidire nello stampo per circa 10-15 minuti prima di sformarlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.

Un piccolo trucco: evitare di aprire il forno durante i primi 20-25 minuti di cottura per non compromettere la lievitazione.

Il ciambellone di nonna iris è un'ottima base per essere personalizzato e adattato ai gusti di ognuno. La nonna Iris, probabilmente, aveva le sue piccole varianti segrete! Ecco alcune idee per rendere il vostro ciambellone ancora più speciale:

• Cioccolato: Aggiungete 50-70 grammi di gocce di cioccolato fondente all'impasto prima di infornare. Potete anche aggiungere 2-3 cucchiai di cacao amaro alla parte secca per un ciambellone al cacao.
• Frutta: Incorporate pezzetti di mela, pera, o altra frutta di stagione. Assicuratevi che la frutta sia ben asciutta per non rilasciare troppa umidità.
• Frutta secca: Noci, mandorle, nocciole tritate grossolanamente aggiungono un piacevole contrasto croccante.
• Gocce di cioccolato e arancia: La combinazione classica che evoca la pastiera.
• Glassa: Una volta freddo, potete spolverare il ciambellone con zucchero a velo, oppure preparare una semplice glassa con zucchero a velo e succo di limone o acqua per un tocco più goloso.

Per quanto riguarda gli aromi, oltre al limone e all'arancia, si possono provare estratti di vaniglia, liquore all'amaretto o aromi specifici per dolci. La scelta è vostra!

Il fascino del ciambellone di nonna iris sta nella sua versatilità. È il dolce perfetto per iniziare la giornata con una marcia in più, accompagnato da una tazza di caffè o latte caldo. È l'ideale per la merenda dei bambini, morbido e genuino. Ma è anche un dessert semplice e apprezzato per concludere una cena informale con amici e familiari. La sua consistenza soffice e il suo sapore delicato lo rendono un classico intramontabile che piace a grandi e piccini.

Ricordate, quando preparate il ciambellone di nonna iris, non state solo seguendo una ricetta, ma state perpetuando una tradizione. State creando ricordi, state portando gioia nelle case. E questo, signore e signori, è il vero segreto di ogni grande piatto.